농림축산식품부와
농림수산식품교육문화정보원에서는
매월 '이달의 제철 농산물'을
선정하고 있거든요.
2021년 12월의 제철 농산물은
양배추, 팥이라는 소식을 듣고는
싱싱한 양배추 한통 사 와서
맛있게 양배추 요리를 했답니다.
남.녀.노.소 불문하고
맛있게 한 끼를 먹을 수 있는
맛있는 레시피랍니다 : )
만들기도 간편,
재료도 간편,
이것은 꼭 해 드셔야 한다고
강추합니다!!ㅎㅎㅎㅎ
재 료 준 비
(1인분)
밥 1그릇
양배추 1/8통, 계란 1개
대파 1/2뿌리, 베이컨 3줄
식용유 1T, 간장 2T
후추 톡톡, 참기름 1T
T = 밥숟가락 계량
고르는 법
양배추를 고를 때에는
들었을 때 묵직하고 단단한 게 좋으며
겉잎이 얇고 연한 녹색을 띠는 게 좋으니
마트에서 양배추를 고를 때에는
참고하셔서 고르면 될 것 같아요.
손질 & 보관법
먼저 껍질 겉면에 상처가 있다면
한 겹 정도 벗겨준 뒤 손질하면 되겠습니다.
양배추 한 통은 한 번에 다 먹기에는
양이 너무 많으므로 사진과 같이
먼저 4등분 해줄게요.
4등분 된 양배추는 양배추 밑동 부분이 있는데요.
어슷 썰어서 밑동을 잘라주세요.
이 부분이 양배추의 생장점인데요.
이 부분부터 썩기 시작하기 때문에
장기간 오래 보관하기 위해서는
썩는 부분부터 먼저 제거해 주겠습니다.
4등분 된 양배추는 양배추 밑동 부분이 있는데요.
어슷 썰어서 밑동을 잘라주세요.
이 부분이 양배추의 생장점인데요.
이 부분부터 썩기 시작하기 때문에
장기간 오래 보관하기 위해서는
썩는 부분부터 먼저 제거해 주겠습니다.
양배추 심지에 비타민U 성분이 많아서
버리기 아깝거든요~
살짝 쪄서 다른 과일들과 함께 갈아서
먹어도 좋겠어요!!
그리고 장기간 보관하기 위해서는
키친타올에 물기를 촉촉하게 적혀서
잘린 부분에 붙여준 뒤
랩을 꽁꽁 싸매서 공기 차단을 해주세요.
잘라 놓은 부분에 수분 궁급을 해서
잎이 마르지 않아 보관 기간이
길어진답니다.
이대로 냉장고에 넣어두면
2~4주 정도 보관이 가능하답니다.
양도 많고 가격도 저렴하고
보관 기간도 길어서 가성비 좋은 농산물이랍니다.
12월 제철 양배추 요리
양배추 덮밥 만들기!!!
양배추 덮밥을 만들어 보겠습니다.
1인분으로 계량했습니다.
양배추 1/8개를 채 썰어서 준비해 주세요.
돈가스집에서 나오는 양배추 샐러드처럼
너무 얇~~~게 말고,
어느 정도 도톰하게 잘라주면
나중에 식감도 아주 기가 막힌답니다.
세척을 위해서
그릇에 물을 담아서 양배추를
약 3분 정도 담가줬습니다.
이때 식초 한 숟가락 정도 넣고
함께 세척해 준다면 더 좋겠어요!
3분 뒤 한두 번 더 헹궈주고
채에 받쳐서 물기를 털어주세요.
양배추가 세척되는 사이에
다른 재료도 손질해 볼게요.
베이컨 3줄 작게 잘라주고
대파는 반 뿌리 다져주면 되겠습니다.
베이컨 대신 닭가슴살이나 참치로 대체 가능
대파 대신 마늘로 대체 가능
양배추 덮밥 조리 시작할게요.
먼저 프라이팬에 식용유 1숟가락 넣고
대파와 베이컨을 넣고 달달달 볶아주세요.
베이컨은 노릇하게 구워지고
파 기름 잘 만들어졌다면
이제 물기를 빼놓은 양배추를 수북하게
넣고 달달달 볶아주세요!
양배추 양이 많아 보여도
볶다 보면 수분이 빠지면서 부피는 줄어요.
취향껏 더 많이 넣어줘도 상관없답니다.
양배추를 달달 볶다 보면
이제 바로 집어먹어도 되겠다 싶게
양배추가 잘 볶아지거든요!
이때 간장 2숟가락 넣어서 간을 해주겠습니다.
슴슴하게 먹고 싶다면 간장 1.5숟가락
정도로 조절해 주시면 되고요.
간장 대신 굴소스로 대체도 가능해요.
양배추 가운데 구멍을 살짝 내준 뒤
계란 1개 넣어주세요.
취향껏 반숙, 완숙 고려해서 계란도 익혀주세요.
저는 흰자는 익혔고
노른자는 반숙으로 해서
양배추 덮밥을 좀 더 촉촉하게 먹어줬습니다.
계란이 익는 사이에
후추 톡톡톡 뿌려줬고,
표면에 참기름 한 바퀴 훅 돌려서
향긋함도 더해줬답니다.
덮밥이니까 그릇에 밥을 한 그릇
담아서 준비해 줄게요.
그 위에 이제 볶아 놓은 양배추를 올려주면
되겠습니다..ㅎㅎ
계란을 옮기다가 터졌지만
걱정 노놉!
그래도 맛있어요!!!!
나름 옮기는 팁이라고 하면
계란부터 먼저 옮겨서 그릇의 가운데 담아주시고
그다음 나머지 양배추를 옮겨주면
되겠어요~
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